Wurzelgemüse vom Blech mit einer Portion für morgen

Grundrezept für 4 Portionen

1. 1
   Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Kartoffeln, Möhren und Pastinaken waschen, bei Bedarf schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
2. 2
   Zwiebeln schälen und in Spalten teilen. Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel mit Öl, Thymian, Paprika und Salz gründlich vermengen.
3. 3
   Gemüse auf beide Bleche verteilen, sodass die Stücke möglichst nebeneinander liegen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen und nach der Hälfte wenden sowie die Bleche tauschen.
4. 4
   Eine Kartoffel und eine Pastinake mit einer Gabel prüfen. Sind sie noch fest, weiterbacken; stark gebräunte Stücke gegebenenfalls früher herausnehmen.
5. 5
   Die für morgen bestimmte Hälfte mit sauberem Besteck in flache Behälter füllen, rasch abkühlen und abgedeckt kühlen. Feta und Joghurt getrennt kalt aufbewahren.
6. 6
   Heutige Portionen mit der Hälfte von Feta und Joghurt servieren. Das übrige Gemüse am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen gleichmäßig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen.

Zwei Bleche geben dem Gemüse Platz

Auf einem einzelnen dicht belegten Blech liegen viele Stücke übereinander. Zwei Bleche sind für diese Menge praktischer. Ihre Position wird während des Backens getauscht, weil Öfen nicht überall gleich bräunen. Die Gesamtzeit ist eine Schätzung; die Garprobe an den größten Kartoffelstücken entscheidet.

Morgen wird daraus eine andere Mahlzeit

Für die zweite Runde kannst du das warme Gemüse mit frischem Brot und einem neu angerührten Joghurtdip servieren. Alternativ kommen die Stücke in eine Pfanne und werden mit gegarten Bohnen ergänzt. Käse und Dip erst nach dem Erhitzen dazugeben. Der Vorrat ist für den nächsten Tag vorgesehen.