Bulgur-Zucchini-Pfanne mit Feta

Grundrezept für 2 Portionen

1. 1
   Zwiebel schälen und klein würfeln. Zucchini und Tomaten waschen; Zucchini in kleine Würfel schneiden und Tomaten halbieren.
2. 2
   Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Zucchini ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. 3
   Bulgur und Oregano einrühren. Brühe angießen und die Tomaten ergänzen. Alles aufkochen und die Hitze zurückschalten.
4. 4
   Mit aufgelegtem Deckel entsprechend der Bulgurpackung etwa 10 bis 15 Minuten sanft garen. Einmal umrühren und bei trockener Pfanne etwas Wasser ergänzen.
5. 5
   Prüfen, ob der Bulgur weich ist. Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf noch kurz verdampfen lassen.
6. 6
   Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Feta darüberbröseln und die Pfanne direkt auf zwei Teller verteilen.

Die Bulgurpackung gibt die Richtung vor

Bulgur wird in unterschiedlichen Körnungen angeboten. Dadurch können Wasserbedarf und Garzeit abweichen. Die 350 ml Brühe sind für dieses Gericht ein Ausgangspunkt; behalte während des Garens etwas heißes Wasser bereit. Ist der Bulgur weich, soll am Pfannenboden keine große Pfütze stehen.

Austausch ohne neuen Einkaufszettel

Statt Zucchini kannst du eine kleine Paprika verwenden und sie ebenfalls fein würfeln. Bei fehlenden frischen Tomaten passen etwa 150 g gehackte Dosentomaten; reduziere dann die Brühe zunächst etwas. Den Feta separat servieren, wenn eine zweite Person lieber ohne Käse isst.