Einfach · Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Zutatenliste
Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.
Grundrezept für 2 Portionen
- 1Etwa 2 Liter Wasser mit dem Salz in einem Topf aufkochen. Nudeln hineingeben und nach der auf der Packung angegebenen Zeit garen.
- 2Vier Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen zugeben. Wieder aufkochen lassen und Nudeln sowie Erbsen gemeinsam fertig garen.
- 3Währenddessen Schnittlauch waschen und klein schneiden. Schmand mit Zitronensaft und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 4Vor dem Abgießen 200 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Erbsen in ein Sieb gießen und anschließend in den noch warmen Topf zurückgeben.
- 5Schmandmischung, Käse und zunächst 50 ml Kochwasser unterrühren. Falls die Sauce zu dick ist, weiteres Kochwasser schluckweise ergänzen.
- 6Bei geringer Hitze kurz durchwärmen, abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Schnittlauch darüberstreuen und direkt essen.
Ein Topf, ein Sieb, wenig Vorbereitung
Während das Wasser heiß wird, kannst du die wenigen übrigen Zutaten bereitstellen. Die Erbsen kommen ohne Auftauen zu den Nudeln. Stelle einen Becher zum Auffangen des Kochwassers direkt neben das Sieb, damit dieser Schritt beim Abgießen nicht untergeht. Das Wasser macht die Schmandsauce nach Bedarf geschmeidiger.
Mit dem Vorrat anpassen
Schmand lässt sich hier durch Crème fraîche ersetzen. Fehlt Schnittlauch, funktioniert das Gericht auch ohne Kräuter. Bei einer anderen Nudelform gilt deren Packungsangabe; die Erbsen werden unabhängig davon erst gegen Ende zugegeben. Die geschätzten 20 Minuten hängen unter anderem davon ab, wie schnell dein Kochwasser heiß wird.
Gut zu wissen
- Käse und Kochwasser bringen bereits Salz mit; erst nach dem Mischen nachsalzen.
- Die Sauce nicht stark kochen lassen, sondern nur sanft erwärmen.
