Linsen-Gemüsesauce für heute und morgen

Grundrezept für 4 Portionen

1. 1
   Linsen in einem Sieb abspülen. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. 2
   Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel und Möhren etwa 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitrühren.
3. 3
   Linsen, Tomaten, Brühe und Oregano in den Topf geben. Aufkochen und anschließend ungefähr 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. 4
   Regelmäßig umrühren. Gegen Ende prüfen, ob die Linsen weich sind, und falls nötig etwas Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Die zwei für morgen bestimmten Portionen mit sauberem Besteck in flache Behälter füllen und rasch herunterkühlen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
6. 6
   Die übrigen zwei Portionen heute heiß mit einer frisch zubereiteten Beilage essen. Morgen die zurückgestellte Sauce unter Rühren vollständig auf mindestens 70 °C für zwei Minuten erhitzen.

Vier Portionen Sauce, zwei unterschiedliche Essen

Die Mengen beziehen sich auf die Sauce ohne Beilage. Heute passt sie zu Nudeln; morgen kannst du sie auf einer Ofenkartoffel oder zu frisch gekochtem Bulgur servieren. So bleibt die zweite Mahlzeit eigenständig, ohne dass du eine neue Sauce kochen musst. Die Beilagen jeweils separat planen.

Die zweite Hälfte früh abfüllen

Stelle den Vorrat zurück, bevor am Tisch serviert wird. Beschrifte den Behälter mit Inhalt und Zubereitungstag und verwende ihn am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen kann etwas Wasser nötig sein, weil die Linsen nachquellen. Erhitze nur die Menge, die tatsächlich gegessen werden soll.